新开主食厨房需要做消电检（即消防电气检测）才能营业。以下是对此观点的详细解释：
一、法律依据
根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格的，禁止投入使用。而主食厨房作为公众聚集场所，其消防安全至关重要，因此在营业前必须通过包括消防电气检测在内的各项消防安全检查。
二、消防电气检测的重要性
消防电气检测是确保主食厨房电气系统消防安全的重要环节。通过检测，可以及时发现并处理电气系统中存在的安全隐患，如线路老化、绝缘不良、接地不良等问题，从而避免电气火灾的发生。
三、消防电气检测的内容
消防电气检测通常包括以下几个方面：
对电气设备和线路进行全面检查，包括测试绝缘电阻和接地情况等。
检查消防设施（如火灾报警系统、消防联动控制系统等）的电气部分是否完好有效。
检查电气系统的布局和安装是否符合消防安全要求。
四、未做消防电气检测的后果
如果新开主食厨房未进行消防电气检测，可能会面临以下后果：
行政处罚：相关部门在消防安全检查中发现未进行消防电气检测的，可能会依据相关法律法规对主食厨房进行行政处罚。
安全隐患：未进行消防电气检测的主食厨房可能存在严重的安全隐患，一旦发生电气火灾，将严重威胁人员生命财产安全。
法律责任：如果因未进行消防电气检测而导致火灾发生，主食厨房将承担相应的法律责任。
五、如何避免处罚和确保安全
为了避免因未进行消防电气检测而面临处罚，并确保主食厨房的消防安全，应采取以下措施：
提前进行消防电气检测：在主食厨房开业前，应委托具有相应资质的专业机构进行消防电气检测。
加强日常巡查和检查：定期对电气系统进行巡查和检查，及时发现并处理潜在的安全隐患。
提高员工消防安全意识：加强员工的消防安全培训和教育，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
综上所述，新开主食厨房需要做消防电气检测才能营业。这是确保主食厨房消防安全、避免行政处罚和法律责任的重要措施。